Angeun Kacang ala Bunda Keia

ini masakan legendaris, kalau orang sunda seperti Bunda, kudu bisa nih bikin masakan ini :D

Bahan-bahan :

• 250gr kacang merah, rendam dulu 1 jam supaya lekas empuk
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1/2 kemasan terasi ebi, bakar
• Asam jawa secukupnya
• Garam, gula merah dan merica secukupnya
• Air putih secukupnya

Cara membuatnya :

• Didihkan air putih, masukkan irisan bawang, lengkuas dan daun salam
• Masukkan kacang merah yang telah direndam, tutup panci, masak hingga kacang empuk
• Tambahkan bumbu : garam, gula merah, asam jawa dan merica secukupnya
• Tambahkan terasi bakar dan potongan tomat
• Diamkan hingga mendidih, angkat, siap disajikan

Note :

• Kalau mau cepat empuk, kacang merahnya selain direndam dulu selama 1 jam, bisa juga direbus terlebih dahulu. 
• Bisa pakai kacang merah biasa, namun lebih pulen kalau pakai kacang merah endul
• Masakan ini lebih enak disantap dingin, plus kerupuk aci, wuiihh nikmeeehhh :G

Fresh Chili Bean Ala Bunda Keia

Pagi2, Bunda udh ngerebus kacang merah buat bikin Angeun Kacang buat Ninin, ehh ternyata koq kacang merahnya kebanyakan ngerebusnya ya, mikir2 buat dibikin apa lagi yaa, tdnya kepikiran mau biki cream soup kacang merah aja, tp pas last minute ehh baru kepikiran kenapa ga coba bikin chili ajaa, yuu kita cobain resep chili hasil interpretasi Bunda :D


Bahan :

• 250 gr kacang merah, rebus hingga empuk
• 250 gr daging sapi cincang
• 3 buah paprika merah/hijau/kuning, buang biji, iris dadu kecil
• 1 buah tomat merah besar, buang bikim iris dadu kecil 
• 1 buah bawang bombay, iris dadu kecil
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 3 batang daun ketumbar, cincang kasar
• 400 gr tomat merah, blender, saring
• 2 sdm pasta tomat kalengan
• Air putih/air kaldu secukupnya
• 2 sdm tepung terigu, larutkan
• Olive oil secukupnya

Bumbu-bumbu :

• Garam, gula pasir, merica bubuk, oregano bubuk, basil bubuk dan pala bubuk secukupnya

Cara membuatnya :

• Siapkan panci, panaskan olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
• Masukkan daging cincang, aduk hingga rata dan berubah warna
• Tambahkan irisan paprika dan tomat, aduk rata
• Masukkan jus tomat yang telah disaring, tambahkan tomat pasta, aduk rata
• Tambahkan seledri, masak hingga mendidih
• Beri bumbu-bumbu secukupnya : garam, gula pasir, merica, oregano, basil dan pala secukupnya, aduk rata
• Tambahkan larutan tepung sedikit demi sedikit, masak hingga mengental
• Tambahkan irisan daun ketumbar. aduk rata, matikan api, angkat dan siap disajikan

Note :

• Kalau lagi males rebus2 sih, kacang merahnya bisa pake yang kalengan, trs tomatnya juga bisa pake aja pasta tomat 1 kaleng, jadi ga ngeblender tomat segar. Atau kalau susah juga, pake saus tomat botolan juga bisa sih, paling nanti dibumbuinnya ekstra aja supaya balance rasanya yaaa..
• Isian bisa ditambah sesuai selera koq, misal mau tambah sosis juga bisa

Tumis Peda Beureum plus Peuteuy ala Bunda Keia

Udah banyak banget variasi tumis ikan asin dan petay, tapi yang ini beda deh, coba aja. Bunda pertama kali makan ini karena dimasakin sama temen bunda, waktu lagi botram di sekolahan Keia. Tapi kemudian bunda coba interpretasi sendiri resepnya di rumah ;)


Bahan-bahan :

• 2 buah ikan asin peda merah, cuci bersih
• 1 papan petai, kupas dan bagi 2
• 2 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabai rawit merah, iris
• 1 buah cabai hijau, iris serong
• 1 buah cabai merah, iris serong
• Garam, gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

• Goreng ikan peda sampai kering, kemudian pisahkan daging peda dari tulangnya, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis petai sampai agak kering, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga agak layu
• Tambahkan daging ikan peda, aduk rata, baru tambahkan irisan cabai rawit, aduk rata
• Beri bumbu sesuai selera, aduk rata, angkat dan siap disajikan dengan nasi hangat

Note :

• Sebelum membumbui, sebaiknya dicoba dulu aja, kalau sudah asin, jangan ditambahkan garam lagi
• Kalau tidak mau terlalu asin, cuci bersih dan rendam dulu ikan peda sebentar, supaya garam yang menempelnya tidak terlalu banyak

Okayy deh, selamat mencoba :)

Puding Polkadot ala Bunda Keia

Terinspirasi dari istri seseartis di tv yang sukaaaa banget sama motif polkadot, pas kebeneran mau bikin puding untuk di rumah eh jadi kepikiran kenapa ga coba bikin polkadot ini yaa, mudah dan cepet banget koq buatnya, tapi rasanya... woowww so yuummm...


Bahan-bahan :

• 1 bungkus tepung agar-agar
• 100 gr gula pasir
• 1 liter susu cair plain
• 1 sdm esens almond
• 1 bungkus biskuit oreo

Cara membuatnya :

• Siapkan panci, masukkan tepung agar-agar, gula pasir dan susu cair. Aduk rata.
• Jerangkan api, masak hingga susu agak hangat baru tambahkan esens almond, aduk rata, masak hingga mendidih
• Matikan, siapkan pinggan, masukan adonan puding kedalam pinggan, tata biskuit oreo diatasnya
• Diamkan hingga dingin dan mengeras, siap disajikan

Note :

• Tepung agar-agar boleh pilih yang polos atau yang berwarna, sesuai selera aja
• Biskuit oreonya boleh yang rasa original ataupun rasa lainnya sesuai selera
• Kalau mau agak melted dan lebih yum, pada saat menata biskuit diatas puding, agak ditekan biskuit tsb ke adonan pudingnya, supaya melted. Jika pakai cara ini, rasanya akan lebih yumm namun kekontrasan warna polkadot nya akan berkurang.
• Jika ingin warna polkadot yang lebih kontras, jangan dicelupkan dulu biskuitnya, tata pelan2 aja, hasilnya akan ada paduan oreo yg melted (bagian bawah) dan yang lebih crunchy (bagian atas) 

Okay deh, selamat mencoba ;)