Sautee Asparagus with Smoked Beef ala Bunda Keia

Biasa deh, sore2 pulang kantor suka iseng mampir di supermarket. kebetulan liat asparagus yang masih seger banget, wah jadi kepikiran untuk buatin masakan spesial untuk menyambut ayah zio pulang kerja :)

Bahan-bahan :

• 250 gr Asparagus segar, potong bagian bawah yang kerasnya, bagi 2 bagian
• 250 gr smoked beef
• Olive oil
• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara membuatnya :

• Panaskan pan, tambahkan olive oil, masukkan batang asparagus
• Beri bumbu secukupnya : garam dan lada hitam, aduk rata
• Angkat dari pan.. kira2 prosesnya hanya sekitar 3 menit saja yaa,  jangan sampai layu
• Bungkus batang asparagus dengan smoked beef
• Panaskan kembali pan, tambahkan olive oil, masukkan asparagus dan smoked beef ke dalam pan, tambahkan garam dan lada hitam sedikit saja pada smoked beef.
• Angkat, siap disajikan :)

Fresh Chili Bean Ala Bunda Keia

Pagi2, Bunda udh ngerebus kacang merah buat bikin Angeun Kacang buat Ninin, ehh ternyata koq kacang merahnya kebanyakan ngerebusnya ya, mikir2 buat dibikin apa lagi yaa, tdnya kepikiran mau biki cream soup kacang merah aja, tp pas last minute ehh baru kepikiran kenapa ga coba bikin chili ajaa, yuu kita cobain resep chili hasil interpretasi Bunda :D


Bahan :

• 250 gr kacang merah, rebus hingga empuk
• 250 gr daging sapi cincang
• 3 buah paprika merah/hijau/kuning, buang biji, iris dadu kecil
• 1 buah tomat merah besar, buang bikim iris dadu kecil 
• 1 buah bawang bombay, iris dadu kecil
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 3 batang daun ketumbar, cincang kasar
• 400 gr tomat merah, blender, saring
• 2 sdm pasta tomat kalengan
• Air putih/air kaldu secukupnya
• 2 sdm tepung terigu, larutkan
• Olive oil secukupnya

Bumbu-bumbu :

• Garam, gula pasir, merica bubuk, oregano bubuk, basil bubuk dan pala bubuk secukupnya

Cara membuatnya :

• Siapkan panci, panaskan olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
• Masukkan daging cincang, aduk hingga rata dan berubah warna
• Tambahkan irisan paprika dan tomat, aduk rata
• Masukkan jus tomat yang telah disaring, tambahkan tomat pasta, aduk rata
• Tambahkan seledri, masak hingga mendidih
• Beri bumbu-bumbu secukupnya : garam, gula pasir, merica, oregano, basil dan pala secukupnya, aduk rata
• Tambahkan larutan tepung sedikit demi sedikit, masak hingga mengental
• Tambahkan irisan daun ketumbar. aduk rata, matikan api, angkat dan siap disajikan

Note :

• Kalau lagi males rebus2 sih, kacang merahnya bisa pake yang kalengan, trs tomatnya juga bisa pake aja pasta tomat 1 kaleng, jadi ga ngeblender tomat segar. Atau kalau susah juga, pake saus tomat botolan juga bisa sih, paling nanti dibumbuinnya ekstra aja supaya balance rasanya yaaa..
• Isian bisa ditambah sesuai selera koq, misal mau tambah sosis juga bisa

Tumis Peda Beureum plus Peuteuy ala Bunda Keia

Udah banyak banget variasi tumis ikan asin dan petay, tapi yang ini beda deh, coba aja. Bunda pertama kali makan ini karena dimasakin sama temen bunda, waktu lagi botram di sekolahan Keia. Tapi kemudian bunda coba interpretasi sendiri resepnya di rumah ;)


Bahan-bahan :

• 2 buah ikan asin peda merah, cuci bersih
• 1 papan petai, kupas dan bagi 2
• 2 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabai rawit merah, iris
• 1 buah cabai hijau, iris serong
• 1 buah cabai merah, iris serong
• Garam, gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

• Goreng ikan peda sampai kering, kemudian pisahkan daging peda dari tulangnya, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis petai sampai agak kering, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga agak layu
• Tambahkan daging ikan peda, aduk rata, baru tambahkan irisan cabai rawit, aduk rata
• Beri bumbu sesuai selera, aduk rata, angkat dan siap disajikan dengan nasi hangat

Note :

• Sebelum membumbui, sebaiknya dicoba dulu aja, kalau sudah asin, jangan ditambahkan garam lagi
• Kalau tidak mau terlalu asin, cuci bersih dan rendam dulu ikan peda sebentar, supaya garam yang menempelnya tidak terlalu banyak

Okayy deh, selamat mencoba :)

Calamari alias Cumi Goreng Tepung, ala Bunda Keia

Haii... bunda mau share resep baru nih, sebenernya sih resep standar n udah lama suka bikinnya, cuman baru sempet ajaa nih mau dimasukin ke sini... yaituu... Calamari alias cumi2 goreng tepung. Wahh ini menu favorit banget, bisa buat cemilan tapi enak juga buat lauk nasi. Anak2 dijamin pada suka dehh...

Bahan-bahan :

• 1/2 kg cumi-cumi ukuran besar
• 100 cc susu cair tawar
• 250 gr tepung terigu atau dapat pula gunakan tepung bumbu siap saji
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• garam-merica secukupnya
• minyak untuk menggoreng secukupnya
• Saus untuk pelengkap penyajian

Cara membuat :

• Siangi cumi2, pisahkan bagian badan dengan tentakelnya. Sisihkan tentakelnya.
• Ambil bagian badannya, tpreh sedikit bagian sayapnya dengan pisau kemudian kuliti kulit yang berwarnanya hingga mengelupas semuanya, dan tinggal tersisa badan yang berwarna putih. Cuci bersih.
• Iris badannya yang sudah bersih, kurang lebih sebesar 0,5 cm, sisihkan dalam mangkuk
• Beri bumbu : garam dan merica secukupnya, aduk hingga rata, tambahkan susu cair, aduk, diamkan kurang lebih 30 menit.
• Setelah 30 menit, angkat cumi2 dari rendaman susu, tiriskan, kemudian campurkan dengan telur ayam yang telah dikocok lepas, lalu gulingkan dalam tepung terigu yang telah dibumbui dengan garam dan merica
• Panaskan minyak goreng, masak cumi2 dalam minyak panas, hingga berwarna kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan, siap disajikan bersama saus sesuai selera

Note :

• Cumi direndam dulu dalam susu cair, supaya empuk, buktikan sendiri deh. Bunda dapat tips ini dari tips di masterchef nihh
• Tentakel bisa digunakan untuk calamari juga, tapi kalau tidak mau, tentakel2 nya bisa dibuat masakan cumi masak hitam ajaa, jadi sekali tepuk bisa dapat 2 menu kan :)  Resepnya bisa diubek2 di blok bundakeia juga yaaa.
• Kalau bunda sih pakai telur hanya yang putihnya aja, hasil gorengannya biasanya lebih bersih soalnya, dan kolesterolnya berkurang tentunya...
• Saus pelengkap bisa saus sambal dan saus tomat, bisa mayonaise, saus tartar, mustard, atau sambal bangkok enak juga koq, sesuai selera aja deh..

okaayy deh, selamat mencoba :)

Tumis Cumi Asin ala Bunda Keia

Pulang jemput anak2, trs laper.. tpp lagi ga napsu makan. Liat kulkas, ehh baru inget punya daun tangkil ama cumi asin. ya udah kita bikin tumis aja yuu. pake nasi panas, langsung napsu makannya balik lagi :D


Bahan-bahannya :

• 1.5 ons asin cumi sotong, cuci bersih, goreng hingga kering
• 1 ons daun tangkil, siangi dan cuci bersih
• 2 buah cabe hijau, iris serong
• 1 buah cabe merah, iris serong
• 1 buah tomat, iris
• 1 batang bawang daun, iris serong
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 sdm air putih

Bumbu-bumbu :

• 1 buah terasi rebon
• garam, gula pasir secukupnya

Cara membuatnya :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga wangi
• Masukkan cabe merah, cabe hijau, tumis hingga layu
• Masukkan tomat dan bawang daun, aduk rata
• Masukkan daun tangkil, aduk hingga layu
• Tambahkan terasi rebon, gula dan garam, masukkan air putih, aduk hingga rata
• Terahir tambahkan asin cumi goreng, aduk rata
• Angkat, siap disajikan

Tumis Jambal Roti ala Bunda Keia

Kemaren diminta resep ini sama sepupu, eh baru nyadar belum pernah masukin resep ini yaa. hihihiiii.. Padahal ini menu andalan bunda nih klu lagi males makan, karena pastinya biar pun lagi ga selera makan, jadi berselera bangeeett klu makan tumis jambal roti ini plus sangu haneut. maknyoossss :D

Bahan-bahan :

• 100 gr  ikan asin jambal roti, potong kira2 1.5x1.5cm, cuci bersih, goreng sampai garing
• 2 buah cabe merah besar, iris serong
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong
• 1 buah tomat merah besar, potong-potong
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 batang bawang daun, iris serong
• 1 batang serai, iris tipis
• 2 papan petai, kupas
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Air putih secukupnya
• Gula putih, merica dan garam secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
• Masukkan cabe merah, cabe hijau dan tomat, aduk hinga rata
• Masukkan serai dan petai, aduk hingga rata
• Masukkan bawang daun,  aduk hingga rata
• Tambahkan ikan jambal yang telah digoreng, aduk hingga rata
• Beri bumbu-bumbu secukupnya sesuai selera 
• Tambahkan air sedikit saja, supaya bumbu merata
• Masak hingga air asat
• Angkat, siap disajikan

Notes :

• Cabai bisa diganti sesuai selera yaa, bisa pakai cabe gendot, paprika, atau bahkan ditambahkan cabe rawit
• Ikan jambalnya juga bisa diganti dengan sotong, cumi asin atau ikan gabus

Selamat mencobaaaaaa :)

Sop Gurame ala BundaKeia

Cuaca Bandung lagi dingiiiiiiin banget. Udah gitu Bunda sekeluarga nih lagi pada kena flu semua serumah-rumah, jd kepengenan tuh makan yang anget2 berkuah terus. Nah setelah siangnya sempet makan bakso Akung ampe kekenyangan, malemnya bingung nih kepengen makan apaan. Ahirnya setelah bongkar2 kulkas, baru keingetan tadi siang dikirim ikan gurame dari balongnya Aki. Wah, jadi pastinya cucok banget nihh klu makan Sop Gurame... Yuu cicipin :D


Bahan-bahan :

• 1 ekor ikan gurame ukuran sedang (+ 700gr), buang isi perut dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong2 sesuai selera
• 1 kaleng jamur kancing kalengan, bagi 2
• 2 buah wortel besar, potong dadu, rebus hingga empuk
• 2 batang bawang daun, potong agak besar
• 2 batang seledri, potong agak besar
• 2 buah tomat merah besar, potong agak besar
• 10 buah cabe rawit merah, buang tangkainya
• 1 ikat daun kemangi, siangi daunnya

Bumbu-bumbu :

• 1 lt air putih/air kaldu
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 1 ruas kunyit, iris tipis
• 1/2 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam, gula pasir dan lada putih, secukupnya

Cara membuatnya :

• Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar
• Panaskan air kaldu/air putih hingga mendidih
• Masukkan bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, salam, serai dan daun jeruk, diamkan hingga mendidih
• Masukkan ikan gurame, tunggu hingga agak berubah warna
• Masukkan wortel dan jamur kancing
• Masukkan bawang daun, tomat, seledri, daun kemangi dan cabe rawit
• Beri garam, gula pasir dan lada putih secukupnyaKecilkan api sedikit, tutup panci,  masak sebentar hingga ikan masak (kurang lebih 15 menit)
• Angkat, siap disajikan panas-panas

Note :

• Kalau ga ada ikan gurame, bisa diganti dengan ikan nila, ikan kakap, patin atau apapum sesuai selera
• Sayuran juga bisa diganti sesuai selera, kalau ga mau pakai juga boleh aja koq

Pastel Kentang Tutup Kukus ala Bunda Keia

Hi all... udah lama juga yaa bunda ga posting resep2, untuk kali ini bunda mau kasih resep mudah yang sehat dan enak pastinya.. Cocok untuk anak yang lagi males makan, karena kadar gizinya juga udah lengkap nihh.. yuuu dicobain :D


Bahan-bahan :

• 4 buah kentang ukuran besar
• 1 butir telur ayam
• 50 ml susu cair
• garam, gula pasir, pala bubuk dan lada bubuk secukupnya
• air untuk merebus secukupnya
• Keju parut untuk taburan
• Merah telur ayam untuk olesan

Bahan isi :

• 200 gr ayam cincang
• 2 buah wortel, potong dadu agak kecil, rebus hingga matang
• 1 buah brokoli, ambil kuntumnya saja, potong ajak kecil, rebus hingga matang
• 5 buah jamur kancing/champignon, iris tipis
• 1/2 siung bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang seledri, iris halus
• garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
• margarine untuk menumis
• air secukupnya

Cara membuat isi :

• Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
• Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna
• masukkan jamur kancing, tumis hingga jamur layu 
• Tambahkan wortel dan brokoli, aduk rata
• Tambahkan irisan seledri, aduk hingga rata
• Beri bumbu-bumbu secukupnya
• Tambahkan air jika perlu untuk mematangkan ayam.
• Jika sudah asat dan matang, angkat, sisihkan.

Cara membuatnya :

• Rebus kentang hingga matang, kupas, lumatkan hingga halus
• Campurkan kentang lumat dengan susu cair
• Beri bumbu-bumbu secukupnya
• Campurkan dengan 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas
• Siapkan pinggan tahan panas yang telah diolesi margarine
• Bagi 2 adonan kentang, tata sebagian adonan kentang di bagian dasar hingga rata, beri adonan isi hingga rata, kemudian tutup dengan sisa adonan kentang. 
• Gurat-gurat bagian atasnya dengan garpu secara perlahan, olesi dengan merah telur, kemudian taburi dengan keju parut
• Kukus + 30 menit dengan menggunakan dandang yang telah dipanaskan sebelumnya
• Angkat, siap disajikan dengan saos dan sambal

Selamat mencoba :)

Note :

• Selain dikukus, juga dapat dimatangkan dengan cara dipanggang. Silakan pilih saja sesuai selera ;)
• Selain ayam cincang, isian bisa juga diganti daging, ikan, sosis atau apa saja sesuai keinginan dan yang ada di rumah. Untuk sayuran juga bisa diganti apa saja sesuai selera.

Tumpeng Spesial ala Bunda

Waktu itu Keia ulang tahun, karena di rumah lagi ribet banget, makanya untuk tahun ini ga dirayain ultahnya. Tapi Keia tetep minta dibuatkan hidangan spesial nih, yaitu untuk kue ultah yaitu Rainbow Cake yang pakai edible princess dan tumpeng. Kalau kue sih jujur aja bunda pesen di toko kue langganam, tapi kalau tumpeng, bunda siapin sendiri loh :D

Nah tadinya sih mau bikin tumpeng sunda, yang isi lauknya ada di dalam tumpeng dan warna tumpengnya juga campuran nasi putih/nasi kuning. Tapi berhubung n berhubung, nyari haseupan di rumah gatau keselip dimana, makanya untuk kali ini berhubung mepeet, bunda cuma buatkan tumpeng ala jawa, yaitu yang nasi kuning aja dengan lauk nya di luar. Yuuu intip :D

Tumpeng ala Bunda

Tumpeng ini terdiri dari :

- Nasi kuning

- Ayam goreng

- Balado udang

- Sambal goreng kentang ati ampela

- Bihun goreng

- Telur dadar

- Lalab Sambel, bunda pakai labu air, kuciwis, timun dan kemangi

- Telur dadar

- Perkedel jagung

- Perkedel kentang

- Abon dan kering kentang

Untuk resep2 dari tiap masakan, menyusul ajaa yaaaa, bunda udah keburu ngantuk nihhh :D

Balado Udang ala Bunda Keia

Kalau udah makan ini, pasti deh ga kerasa, nambah-nambah terus..:D

Bahan-bahan :

• 1/2 kg udang ukuran sedang, buang kepalanya, cuci bersih.
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam, gula pasir, ada putih secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• Air kaldu secukupnya
• Minyak secukupnya

Bahan yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah

Cara membuatnya :

• Cuci bersih udang, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, goreng dengan minyak panas hingga kering, sisihkan
• Haluskan semua bahan yang dihaluskan, jangan terlalu halus
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi
• Beri garam, gula pasir, lada putih, tambahkan air kaldu jika perlu.
• Masukkan udang goreng, aduk-aduk hingga rata
• Masak hingga asat, angkat, siap disajikan

Rendang ala Bunda Keia

Bunda lagi belajar bikin rendang niihh. Setelah nyoba beberapa kali, ahirnya ketemu juga resep yg lumayan pas n mirip rasanya kaya rendang padang beneran.

Tp klu lagi males ngulek2 sih, bisa beli bumbu rendang spesial uni dan uda aja di tempat bumbu langganan bunda di pasar kebon kelapa..hahaha.. ngaku... soalnya rasa rendangnya klu bumbunya diblender ama diulek beda euyy, sedangkan kadang2 kan klu lg cape, suka males ngulek kaaann...*alibi*...:p

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi kualitas bagus, bisa pake bagian paha (Potong2 agak besar dan searah serat supaya tidak mudah hancur ya. Kira2 1 kg tuh dapet 25-30 potong deh)
• 1 liter santan encer
• 750 ml santan kental
• 5 butir asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 sdm kelapa parut sangrai
• Bumbu-bumbu : garam, gula merah iris

Bumbu halus :

• 150 gr cabe merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 ruas jari lengkuas
• 3 ruas jari jahe
• 2 sdm ketumbar
• 4 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga
• 4 buah bunga pekak
• 1 sdt jintan
• 1 sdt lada butiran
• 1 sdt pala bubuk

Cara membuatnya :

• Haluskan semua bumbu halus, lumuri potongan daging dengan semua bumbu halus, diamkan sejenak
• Nyalakan kompor, masak daging, aduk hingga rata
• Masukkan bumbu lainnya : daun kunyit, asam kandis, serai, daun salam, daun jeruk, aduk hingga rata
• Tambahkan santan encer, masak hingga mendidih
• Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk hingga rata
• Kecilkan api, masak terus sambil terus diaduk, aduk hingga air hampir menyerap seluruhnya
• Jika sudah hampir habis airnya, tambahkan santan kental, aduk2 terus dengan api kecil hingga air habis
• Tambakan kelapa parut sangrai, masak terus hingga rendang kering dan berwarna gelap
• Angkat, siap disajikan 

Tumis Lidah Sapi ala Bunda Keia

Zio sukaaa sekali lidah. Berhubung mama lagi agak repot dan biar ga bosen juga, lidah sapinya kali ini dimasak ini aja. Tetep enak, tp gampang dan cepat masaknya loh. Wahh.. zio sampai 3 kali tambah makannya :D

Bahan-bahan :

• 500 gr lidah sapi matang siap pakai
• 1 siung bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• Bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih, pala bubuk
• Mentega untuk menumis
• Air kaldu secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi
• Masukkan lidah sapi matang, aduk hingga rata
• Tambahkan air kaldu
• Masukkan bumbu-bumbu : garam, gula, lada putih dan pala bubuk secukupnya, aduk hingga rata
• Masak hingga air asat, siap disajikan

Rawon ala Bunda Keia

Salah satu masakan Indonesia yang bunda suka, yaaa rawon ini. Apalagi kalau udah diinepin semalem, jadi bumbunya lebih meresap ke daging. Segeerrrrr..:D

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi, lebih enak dipakai bagian sengkel, sandung lamur atau dengkul, potong agak besar, kira-kira ukuran 2.5 x 2.5 cm
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, geprek
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 3 batang daun bawang, iris sedang
• Air kaldu secukupnya (jika tidak ada dapat gunakan air biasa)
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih secukupnya

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jahe kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 9 buah kluwek, keluarkan isinya, rendam dalam segelas air

Bahan pelengkap :

• Toge pendek (toge kecambah)
• Telur asin matang
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang dan seledri
• Potongan jeruk nipis

Cara membuatnya :

• Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi
• Masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas, aduk hingga rata
• Masukkan potongan daging, masak hingga daging berubah warna dan keluar airnya
• Tambahkan air kaldu, masak hingga air mendidih
• Tambahkan irisan daun bawang
• Masak terus hingga daging empuk dan kuah sedikit mengental
• Angkat, siap disajikan dengan bahan pelengkapnya

Soto Ayam Ala Bunda Keia

Soto Ayam.... seger banget dehhh... Yuk kita coba :)

Bahan :
1 potong dada ayam utuh

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

3 lembar daun jeruk

1 ruas jari jahe, geprek

1 ruas jari lengkuas, iris tipis

air secukupnya 

bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih secukupnya

Bahan yang dihaluskan :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri matang

1 ruas jari kunyit

minyak secukupnya

Bahan koya :

kerupuk udang yang telah digoreng

bawang putih goreng

Bahan pelengkap lainnya :

- soun, seduh air panas, tiriskan, sisihkan

- kol segar, iris halus, sisihkan

- toge pendek, seduh air panas, tiriskan, sisihkan

- bawang goreng siap pakai

- seledri, iris halus, sisihkan

- daun bawang, iris halus, sisihkan

- jeruk nipis, potong-potong, sisihkan

- telur rebus, potong-potong, sisihkan (atau dapat juga menggunakan telur puyuh)

- sambal cengek (haluskan cabe rawit, beri garam sedikit, siram dengan sedikit kuah kaldu)

- perkedel kentang, sisihkan

Cara membuat :

- Haluskan semua bumbu halus hingga halus 

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, tumis hingga bumbu wangi, sisihkan

- Panaskan air hingga mendidih, masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan empuk

- Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, aduk hingga rata dan mendidih

- Tambahkan bumbu-bumbu : garam, gula pasir dan lada putih secukupnya

- Masak hingga mendidih, kemudian angkat ayam, suwir-suwir, sisihkan 

Cara membuat bubuk koya :

haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang hingga halus, sisihkan

Cara menyajikan

- Tata dalam mangkok saji : ayam suwir, soun, kol, toge pendek, telur rebus, siram dengan kuah soto

- Taburi dengan bawang daun, seledri, bawang goreng dan bubuk koya

- Sajikan dengan sambal cengek, jeruk nipis

Cheese Burger ala Bunda Keia

Suka bingung bikin bekel sekolah untuk anak2 ? Nah ini bisa jadi salah satu alternatifnya loohh :D

Bahan-bahan :
- Roti burger siap pakai, belah 2
- keju slices
- daun selada, bersihkan
- tomat merah besar, iris tipis
- timun jepang, iris tipis
- mayonaise siap pakai
- saus tomat siap pakai
- telur mata sapi

Bahan daging burger :
- 300 gr daging sapi giling
- 1 butir telur, kocok lepas
- tepung terigu secukupnya
- garam, lada putih secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat daging burger :
- Campurkan semua bahan, aduk hingga rata
- Ambil adonan, bentuk lingkaran, seukuran dengan roti burger, sisihkan
- Panaskan minyak, goreng daging hingga matang, sisihkan

Cara menyajikan :
- Ambil roti burger, olesi kedua sisi dalamnya dengan mayonaise
- Tata berurutan : roti bagian bawah, daun selada, daging burger, telur mata sapi, keju slices, tomat dan timun
- Tambahkan saus tomat, tutup kembali dengan roti bagian atas
- siap disajikan

Bandeng Isi ala Bunda Keia

Ayahzio suka ikan, tp seringkali bermasalah banget sama durinya. Apalagi klu bunda lagi masak bandeng bumbu bali, ayah suka ga berani ngambil karena tau sendiri doong, bandeng kan banyak banget durinya. Nahh, salah satu cara supaya ayah tetep bisa makan bandeng tapi ga terganggu sama duri, yaa dibikinin bandeng isi ini. Yaa, a little bit tricky sih, khususnya pas bagian buangin duri bandengnya, tapi sebanding deh sama kepuasan pas liat ayah yang lahap banget makannya. Selamat mencoba...:)

Bahan-bahan :

- 1 ekor bandeng berukuran sedang, pilih yang segar dan ga bau tanah yaa. 

- 50 ml santan kental

- 1 butir telur ayam, kocok lepas

- garam, lada putih, gula pasir secukupnya

- daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

- 3 siung bawang merah, iris tipis, goreng hingga matang

- 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga matang

- 2 butir kemiri matang

- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membersihkan bandeng :

- Bersihkan ikan, buang insang dan kotoran perutnya melalui kepalanya (tempat insang), jangan sobek perutnya yaa.

- Pukul-pukul perut ikan dengan ulekan hingga memar, jangan terlalu keras tapi yaa supaya kulitnya tidak sobek, lalu patahkan duri ikan di bagian ekor, tarik durinya lewat kepala.

- Kerok daging bandeng dengan menggunakan sendok, bersihkan duri halusnya, sisihkan dagingnya dan juga kulitnya

Cara membuatnya :

- Haluskan bumbu yang dihaluskan hingga halus, sisihkan

- Campur bumbu halus dengan daging bandeng yang telah bersih durinya

- Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih, aduk rata

- Tambahkan telur ayam dan santan kental, aduk hingga rata

- Masukkan campuran tadi ke dalam kulit bandeng, bentuk hingga menyerupai ikan kembali.

- Balurkan sisa adonan ke ikan bandeng yang telah diisi, bungkus dengan daun pisang

- Kukus hingga matang, kurleb 30 menit

- Jika telah matang, panggang dalam api, hingga daun berwarna kecoklatan dan wangi

- Buka daun pembungkusnya, potong2 ikan, siap disajikan.

Notes :

- Selain dipanggang, ikan bandeng isi yang telah dikukus bisa juga disajikan dengan cara digoreng. Caranya : potong-potong bandeng isi kira2 setebal 1 cm, gulingkan dalam telur yang telah dikocok. goreng hingga kecoklatan.

Sate Lilit Bali ala Bunda Keia

Hai... Bunda tiba2 lg kepengen makan sate lilit nih, tp males keluar rumah.. ehh tau2 ada temen bunda yg semena2 ajaa ngetag-in foto sate lilit di fb, jd makin kepengen doong.. ya udah bunda todong ajaa resepnya, dapet deehh, n kebeneran bahan2nya ada di rumah, klop kaann... hihihiii...

Bahan-bahan :

300 gr daging cincang

1/2 butir kelapa parut

2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga matang

4 buah cabai merah (biar ga terlalu pedas, bunda sih pilih yg tanjung plus buang biji)

1 sdt ketumbar haluskan

0.5 cmjari kencur segar, haluskan

1 sdt gula merah

1 ruas jari lengkuas, haluskan

1 sdm air jeruk limau

Batang sereh untuk tusukan sate secukupnya, bersihkan

Garam, lada putih, kaldu bubuk (jika perlu), secukupnya

Mentega untuk memanggang

Cara membuatnya :

- Campur semua bumbu halus dan bawang putih goreng, aduk hingga rata

- Campurkan daging cincang dengan setengah bagian kelapa parut, tambahkan bumbu halus,

aduk hingga rata

- Tambahkan bumbu-bumbu : garam, gula merah, lada putih aduk hingga rata

- Adonan dibentuk bulat-bulat lonjong, gulingkan lagi dalam sisa kelapa parut

- Bentuk adonan dalam batang serai, satu tusukan hanya ada satu bulatan lonjong adonan

- Panggang sate hingga matang dan berwarna kecoklatan

- Angkat, siap disajikan dengan Pelecing Kangkung dan Sambal <

Chicken Lolipop ala Bunda Keia

masakan ini mudah membuatnya, murah bahannya tp rasanya sangaat lezat dan pasti disukai oleh anak2 lohh.. bisa jg untuk bekal sekolah..

Bahan-bahan :
- 15 potong sayap ayam, bentuk potongan lolipop
- 1 butir telur ayam
- Garam, merica dan garlic powder
- tepung bumbu

Cara membuatnya :
- marinade ayam dengan garam, merica dan garlic powder, aduk hingga rata
- tambahkan telur ayam yg telah dikocok, aduk hingga rata, sisihkan kira2 30 menit
- Gulingkan ayam dalam tepung bumbu
- goreng dalam minyak panas hingga terendam, gunakan api kecil, masak hingga ayam berwarna coklat keemasan
- siap untuk disajikan

Note:
- jika tidak ada tepung bumbu, dapat gunakan tepung terigu biasa, beri garam dan merica bubuk.
- bentuk lolipop, sisit daging ayam hingga ke tulang, tarik hingga daging nya terkumpul diatas dan berbentuk lolipop

Egg Benedict ala Bunda Keia

Anak2 seneng banget nonton Master Chef n Junior Master Chef. Pas menu final di Master chef ada tuh salah satu menu wajibnya adalah Egg Benedict, langsung aja dehh mereka pengen dibikinin..:D

Bahan:
1 butir telur ayam
garam dan merica secukupnya
Air untuk merebus

Cara Membuatnya:
- Rebus air hingga mendidih
- Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk2 hingga rata
- Aduk2 terus air hingga terbentuk seperti pusaran air, pecahkan telur ayam di atas pusaran air tersebut
- Tunggu hingga telur matang, balikan dengan hati2
- Angkat, siap disajikan

Tumis Cumi Hitam ala Bunda Keia

Zio seneng banget sama sea food, salah satunya cumi2.. nah makin item cumi2nya makin doyan dia..:D

Bahan-bahan
1/2 kg cumi2 segar... lebih gurih klu yg berukuran kecil2
air jeruk nipis

Bahan-bahan:
3 siung bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
1 jari asam jawa
garam, gula, dan kunyit bubuk secukupnya
air kaldu secukupnya

Cara membuat :
- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, sisihkan sebentar
- Tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi
- Masukkan cumi2, diamkan hingga berubah warna
- Masukkan asam, garam, gula dan kunyit bubuk aduk-aduk hingga rata
- Tambahkan air kaldu secukupnya, masak hingga matang dan asat
- Siap disajikan