Macaroni Bolognaise ala Bunda Keia

Alternatif berbeda untuk macaroni panggang :)

Bahan-bahan :

- 250gr macaroni, rebus hingga al dente

- 150 gr keju cheddar, parut

- 100gr keju quick melt

Bahan Saus Putih :

- 400 ml susu cair putih

- 3 sdm maizena, larutkan

- butter

- garam, gula, lada putih, bawang putih bubuk

- 50 gr keju cheddar parut

Bahan Saus Bolognaise :

- 250 gr daging cincang

- 1 kaleng tomato pasta (dapat diganti saus tomat botolan)

- Air kaldu secukupnya

- Bawang bombay, iris tipis

-Bawang putih, cincang kasar

- 1 sdm parsley

- Garam, gula pasir, oregano bubuk, lada putih)

- 1 sdm tepung maizena, larutkan

- Margarine

Cara membuat :

- Saus putih : panaskan butter, tambahkan susu putih diamkan hingga mendidih, tambahkan bumbu-bumbu (garam, gula, lada putih, bawang putih bubuk), keju parut, setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena sisihkan.

- Saus bolognaise : panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging hingga berubah warna, tambahkan pasta tomat, air kaldu, beri bumbu (garam, gula, lada putih, oregano), parsley aduk hingga rata, kentalkan dengan larutan maizena, sisihkan.

- Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan margarine

- Tata 1/2 bagian macaroni, siram dengan saus bolognaise, saus putih

- Taburi dengan keju parut

- Tata 1/2 bagian sisa macaoni, siram dengan saus bolognaise, kemudian saus putih.

- Taburi dengan keju parut,

- Taburi atasnya dengan paruta keju quick melt

- Panggang hingga matang dalam oven (kira2 30 - 45 menit)

- Angkat, siap disajikan

Udang Bakar Madu ala Bunda Keia

Nemu udang gede2 di tukan ikan langganan Bunda... Langsung deh bunda kepikiran utk bikin Udang Bakar.. yummy deh.. aplg klu pas panas2 makannya...

Bahan2:
- Udang berukuran besar, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan
- Margarine secukupnya

Bumbu Rendaman :
- Margarine, cairkan
- Madu
- Kecap Manis
- Saus tomat botolan

Cara membuatnya:
- Campur lelehan margarine, madu, kecap manis & saus tomat.. aduk-aduk hingga rata
- Masukkan udang dalam bumbu rendaman, lumuri hingga rata, diamkan sejenak
- Panaskan panggangan, beri margarine
- Masak udang dalam panggangan, bolak-balik hingga matang
- Siap disajikan


Note:
- Paling enak disantap pakai sambal bangkok.. yummy dehh....

Macaroni Panggang ala Bunda Keia

Apa karena namanya ala Italy kali ya, makanya Zio suka sekali makan pasta? hhmm... salah satu favoritnya adalah macaroni panggang alias macaroni schotel. Bahan-bahan yang diperlukan bisa bervariasi, terserah mau yg creamy bgt, mau yg lbh light.. atau mau yang murah meriah mudah atau mau yg rada2 mahal. Kali ini yang bunda sajiin adalah yg minimalis deh, bahannya gampang dan murah meriah deh. Nyari di warung2 terdekat juga pasti ada. Mudah banget koq cara buatnya... yuuuuu...

Bahan-bahan:
250 gr macaroni (bentuknya bebas sesuai selera)
250 ml susu cair
1 kaleng kornet sapi
3 butir telur ayam, kocok lepas
1 dus keju cheddar, bagi 2
Margarine secukupnya
Air kaldu secukupnya

Bumbu-bumbu:
Bawang bombay, iris
Bawang putih, cincang kasar
Garam, gula pasir, lada putih bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk (jika perlu)

Cara membuat :
- Didihkan air, rebus macaroni hingga empuk (beri minyak sedikit supaya macaroni tidak lengket), tiriskan
- Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi
- Masukkan susu cair dan air kaldu, diamkan hingga mendidih
- Masukkan macaroni yang telah empuk dan ditiriskan
- Beri bumbu-bumbu: garam, gula pasir, lada bubuk, pala bubuk dan kaldu bubuk
- Ambil satu bagian keju cheddar, parut, masukkan ke dalam adonan
- Aduk-aduk, diamkan hingga mendidih, jika telah mendidih, matikan api, diamkan sejenak
- Jika uapnya telah hilang, masukkan telur yang telah dikocok lepas, aduk-aduk hingga rata
- Tuang kedalam loyang/pinggan yang telah diolesi margarine
- Ambil satu bagian keju lagi, parut keatas adonan
- Panggang dalam oven panas, kira-kira 30-45 menit.
- Siap disajikan dengan saus sambal


Notes...
- Kalau mau yang lebih creamy dan jika kebetulan ada, susu cair bisa diganti cream. Tp klu ga ada sih susu cair (mo yang kotak, mo bantal atau bahkan mo bubuk dicairin) boleh ajaa...;)
- Klu bunda sih ga suka yang terlalu eneg, makanya bunda suka mix antara susu dan air kaldu. Tp klu mo lebih kerasa susunya, bisa aja pake susu semuanya, ga usah di mix pake air kaldu
- Kalau ga suka kornet, isiannya bisa diganti apa aja koq.. bisa sosis, daging asep, seafood, tuna kalengan atau apaa aja. Bahkan kalau bunda sih suka masukin jagung kalengan juga koq... Nah klu kebetulan susah nyarinya, bisa pake kornet aja.. mo yg kaleng, mo yang bungkus2an atau apa aja, seadanya yaa..
- Pala tuh yang lebih kerasa adalah pala yang diparut. biasanya banyak juga koq di pasar/warung. murah pula. tp klu adanya pala bubuk sih (biar praktis) boleh aja. Klu bunda sih lebih suka palanya agak banyak, lbh maknyooss..

Lasagna Sayuran ala Bunda Keia

Bahan-bahan:
Zuchini, iris tipis-tipis
Cuka buah
Kecap asin
Kaldu cair instan
Keju Mozarella

Cara membuat:
Rendam irisan zuchini dalam larutan cuka buah, kecap asin dan kaldu instan cair
Diam kan sejenak
Tata zuchini dalam pinggan, beri parutan mozarella, tata kembali zuchini, mozarella, hingga berlapis-lapis
Panggang dalam oven, sampai matang
Angkat, sajikan

Pastel Tutup Panggang ala Bunda Keia

Zio paling suka kentang, jd bunda harus rajin nih buat penganan dari kentang...

Bahan kulit:
Kentang, kukus, haluskan
Telur ayam
Garam
Tepung terigu (bila perlu)
Kuning telur untuk olesan

Bahan isi:
Wortel, potong kecil-kecil, rebus hingga matang
Buncis, potong kecil-kecil, rebus hingga matang
Daging sapi cincang
Bawang putih, cincang halus
Bawang bombay, cincang halus
Garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk
Air kaldu

Cara membuatnya:

Isian:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi
• Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna
• Tambahkan air kaldu sedikit, dan bumbu-bumbu secukupnya
• Masukan wortel dan buncis, aduk-aduk hingga rata
• Angkat sisihkan

Kulit:

• Ambil kentang kukus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan telur ayam
• Aduk-aduk hingga adonan kenyal, sisihkan

• Ambil sebagian adonan kulit, atur dalam pinggan tahan panas, tekan-tekan supaya rata dibagian bawah dan pinggirnya
• Isi dengan adonan isi
• Tutup kembali dengan adonan kulit
• Gurat-gurat dengan garpu, olesi dengan kuning telur
• Taburi parutan keju cheddar
• Panggang dalam oven hingga matang
• Angkat, siap disajikan

Note:
kalau ga mau bikin pastel tutup, ini juga bisa loh dijadiin kroket kentang
Tinggal ambil adonan kulit, isi pake adonan isi, bentuk sesuai selera
gulingkan ke telur dan tepung panir, goreng dehh

Kentang Brokoli Saus Putih ala Bunda Keia

Bahan-bahan:
Kentang tes, rebus, potong-potong sesuai selera
Brokoli, potong-potong, rebus (jangan terlalu matang)
Keju cheddar
Daun seledri, cincang halus

Bahan untuk saus putih:
Bawang bombay, cincang
Bawang putih, cincang
Susu murni tawar
Air kaldu ayam/air putih
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Margarine secukupnya

Bumbu-bumbu:
Garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk

Cara membuatnya :

Cara 1 : tanpa dipanggang

• Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine, hingga wangi
• Masukkan susu murni dan air kaldu, masak hingga mendidih
• Tambahkan bumbu-bumbu secukupnya, aduk-aduk hingga rata
• Kentalkan dengan larutan maizena, diamkan hingga mengental
• Taburi dengan seledri cincang, aduk-aduk
• Tambahkan kentang rebus dan brokoli rebus, aduk-aduk sebentar
• Masukkan dalam pinggan
• Taburi dengan keju parut
• Siap disajikan

Cara 2 : dengan dipanggang

• Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine, hingga wangi
• Masukkan susu murni dan air kaldu, masak hingga mendidih
• Tambahkan bumbu-bumbu secukupnya, aduk-aduk hingga rata
• Kentalkan dengan larutan maizena, diamkan hingga mengental
• Taburi dengan seledri cincang, aduk-aduk, sisihkan
• Atur kentang rebus dan brokoli rebus dalam pinggan tahan panas
• Taburi dengan keju parut
• Panggang hingga matang, kira-kira 10-15 menit
• Siap disajikan

Makaroni Panggang ala Bunda Keia

Bahan-bahan:
250 gr pasta makaroni, bentuk sesuai selera, rebus, tiriskan
1/2 bks keju cheddar
1 klg kornet sapi/ayam sesuai selera (dapat diganti daging asap, sosis, lidah asap sesuai selera)
jamur kancing kalengan, tiriskan, iris tipis (sesuai selera, dapat diganti)
jagung manis kalengan, tiriskan (sesuai selera, dapat diganti)
1 siung bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek, cincang kasar
200cc susu murni tawar
200cc air kaldu ayam/air putih matang
4 butir telur ayam, kocok lepas
margarine secukupnya

Bumbu-bumbu:
garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, secukupnya

Cara membuatnya:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine, hingga wangi
• Masukkan kornet, aduk-aduk hingga rata
• Masukkan susu cair dan air kaldu, aduk-aduk
• Tambahkan bumbu-bumbu secukupnya, biarkan hingga mendidih
• Masukkan macaroni, jamur dan jagung, aduk2 hingga rata
• Bagi 2 keju chedar, parut satu bagian kedalam adonan, aduk-aduk
• Matikan api, diamkan sebentar
• Masukkan telur ayam yang telah dikocok, aduk-aduk hingga rata
• Tuangkan kedalam pinggang yang telah diolesi margarine
• Taburkan parutan keju parut diatas adonan
• Panggang hingga matang, kira-kira 45 menit
• Angkat, siap disajikan

Note:

• paling enak disajikan panas-panas, disertai sambal dan saos botolan
• tambahan sayuran diberikan agar anak-anak mudah makan sayur