Tuna Goreng Tepung ala Bunda Keia

Menu ikan lagi... karena keluarga bunda memang sukaaa sekali ikan...

Bahan-bahan :
500 gram fillet ikan tuna segar (pastikan benar2 segar), iris tipis sesuai selera
Garam secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya
2 bungkus tepung bumbu siap pakai
1 butir telur ayam, kocok lepas
Minyak goreng secukupnya

Bahan saus :
- saus tomat botolan
- bawang bombay ukuran besar
- bawang putih, cincang kasar
- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- mentega secukupnya
- 1 sdm larutan tepung maizena

Cara membuat :
- Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk dan garam, sisihkan
- Masukkan telur ayam, aduk hingga merata
- Gulingkan ikan kedalam tepung bumbu, hingga rata
- Panaskan minyak, masukkan ikan yang telah dilumuri tepung, masak hingga matang dan berwarna kuning emas
- Angkat, tiriskan

Cara membuat saus :
- panaskan mentega, tumis bawang putih & bawang bombay hingga harum
- masukkan saus tomat botolan, tambahkan air
- beri bumbu secukupnya, diamkan hingga mendidih
- masukkan larutan maizena, aduk-aduk hingga mengental
- angkat

Sajikan tuna goreng tepung dengan sausnya.. so yummy....;)

Udang Goreng Bawang Yummy ala Bunda Keia

Zio & Keia sukaaaa banget seafood. Salahsatu yang paling jadi favorit adalah udang goreng. Sebenernya udang ini simple bgt koq cara buatnya, tp tetep istimewa...

Bahan-bahan :

1 kg udang segar berukuran sedang/besar
3 siung bawang putih, kupas dan geprek
3 siung bawang merah, kupas dan iris tipis
garam secukupnya
air jeruk nipis secukupnya
mentega secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
- Siangi udang, buang kepalanya, belah punggungnya dan cuci bersih
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata
- Masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata
- Panaskan minyak goreng, masukkan mentega
- Goreng udang hingga matang, siap disajikan



Note :
- Kalau mau bagus warnanya, pilih udang windu (yang berwarna hitam), jadi kalau digoreng warnanya orange banget.. menarik dan menggiurkan..

Macaroni Panggang ala Bunda Keia

Apa karena namanya ala Italy kali ya, makanya Zio suka sekali makan pasta? hhmm... salah satu favoritnya adalah macaroni panggang alias macaroni schotel. Bahan-bahan yang diperlukan bisa bervariasi, terserah mau yg creamy bgt, mau yg lbh light.. atau mau yang murah meriah mudah atau mau yg rada2 mahal. Kali ini yang bunda sajiin adalah yg minimalis deh, bahannya gampang dan murah meriah deh. Nyari di warung2 terdekat juga pasti ada. Mudah banget koq cara buatnya... yuuuuu...

Bahan-bahan:
250 gr macaroni (bentuknya bebas sesuai selera)
250 ml susu cair
1 kaleng kornet sapi
3 butir telur ayam, kocok lepas
1 dus keju cheddar, bagi 2
Margarine secukupnya
Air kaldu secukupnya

Bumbu-bumbu:
Bawang bombay, iris
Bawang putih, cincang kasar
Garam, gula pasir, lada putih bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk (jika perlu)

Cara membuat :
- Didihkan air, rebus macaroni hingga empuk (beri minyak sedikit supaya macaroni tidak lengket), tiriskan
- Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi
- Masukkan susu cair dan air kaldu, diamkan hingga mendidih
- Masukkan macaroni yang telah empuk dan ditiriskan
- Beri bumbu-bumbu: garam, gula pasir, lada bubuk, pala bubuk dan kaldu bubuk
- Ambil satu bagian keju cheddar, parut, masukkan ke dalam adonan
- Aduk-aduk, diamkan hingga mendidih, jika telah mendidih, matikan api, diamkan sejenak
- Jika uapnya telah hilang, masukkan telur yang telah dikocok lepas, aduk-aduk hingga rata
- Tuang kedalam loyang/pinggan yang telah diolesi margarine
- Ambil satu bagian keju lagi, parut keatas adonan
- Panggang dalam oven panas, kira-kira 30-45 menit.
- Siap disajikan dengan saus sambal


Notes...
- Kalau mau yang lebih creamy dan jika kebetulan ada, susu cair bisa diganti cream. Tp klu ga ada sih susu cair (mo yang kotak, mo bantal atau bahkan mo bubuk dicairin) boleh ajaa...;)
- Klu bunda sih ga suka yang terlalu eneg, makanya bunda suka mix antara susu dan air kaldu. Tp klu mo lebih kerasa susunya, bisa aja pake susu semuanya, ga usah di mix pake air kaldu
- Kalau ga suka kornet, isiannya bisa diganti apa aja koq.. bisa sosis, daging asep, seafood, tuna kalengan atau apaa aja. Bahkan kalau bunda sih suka masukin jagung kalengan juga koq... Nah klu kebetulan susah nyarinya, bisa pake kornet aja.. mo yg kaleng, mo yang bungkus2an atau apa aja, seadanya yaa..
- Pala tuh yang lebih kerasa adalah pala yang diparut. biasanya banyak juga koq di pasar/warung. murah pula. tp klu adanya pala bubuk sih (biar praktis) boleh aja. Klu bunda sih lebih suka palanya agak banyak, lbh maknyooss..

Sup Kaki Sapi ala Bunda Keia

Lagi jalan-jalan ke pasar sama keia buat beli bahan kornet lidah pesenan zio, ehh bunda nemu kaki sapi yg mulusss bgt.. dagingnya tebel dan bersih bgt deh.. langsung deh bunde beli satu buah.. mo dibikin sup kaki sapi aahhh....;)

Bahan-bahan :

• 1 buah kaki sapi yang telah dibersihkan, potong-potong sesuai selera, rebus hingga empuk, sisihkan
• 2 buah wortel, potong sesuai selera
• 4 buah kentang, potong sesuai selera
• 1 kuntum brokoli, potong sesuai selera
• 1 buah tomat merah, potong sesuai selera
• 1 batang bawang daun, potong
• 2 batang seledri, potong

Bumbu-bumbu :

• bawang merah iris tipis
• bawang putih cincang
• garam, gula, lada putih, pala bubuk 
• mentega untuk menumis secukupnya
• Air kaldu secukupnya 

Cara membuat :

• Lelehkan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
• Masukkan air kaldu, diamkan hingga mendidih
• Masukkan wortel, kentang, brokoli, masak hingga agak empuk
• Masukkan kaki sapi yang telah matang
• Masukkan tomat, bawang daun dan seledri
• Beri bumbu-bumbu secukupnya (garam, gula, lada putih dan pala bubuk secukupnya)
• Masak hingga matang

Notes:
- Kalau mau cepet empuk kaki sapinya, bunda sih pake panci presto. Tp klu engga juga bisa sih, cuman mungkin prosesnya lebih lama.
- Masukkan sayuran mulai dari yang lebih lama matengnya yaa. wortel, baru kentang dan terakhir brokoli
- Sayuran bisa dipilih sesuai selera koq, bunda pilih ini karena kebetulan anak2 bunda sukanya ya ini..

Selamat mencobaaa...

Sup Sayur Aneka Warna ala Bunda Keia

Udah lama juga yaaa, bunda ga posting resep2 baru.. bener2 lg tergadain waktunya ama kerjaan kantor nihh... Mumpung pagi ini ada waktu, plus koneksi inetnya lg asooyy bgt, bunda mo posting lg aahhhh....

Anak2 bunda seneng bgt makan sop, cuman kan bosen juga klu sopnya itu2 aja.. paling2 cuman sup mutiara, sup jamur, sup sayuran, sup makaroni, dll, dsb.. Nah suatu pagi, pas di pasar nih, kebeneran nemu satu kios baru yg jual sayuran import2 gitu.. wahh nemu ide baru nih bunda.. bikin sup sayuran, tp isinya variatif dehh.. yuuu kita coba...

Bahan-bahan:
- Wortel import, kupas, potong dadu
- Kapri manis, buang tulangnya,
- Jamur champignon/Shitakke, iris tipis
- Tofu
- Seledri dan bawang daun, potong-potong
- Bawang putih, cincang
- Bawang bombay, iris
- Tomat, iris
- Air kaldu ayam/sapi secukupnya
- Bumbu-bumbu : garam, gula, lada putih, penyedap rasa (kalau mau)
- Margarine secukupnya

Cara membuatnya:
- Lelehkan margarine, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum
- Masukkan tomat, bawang daun dan seledri
- Masukkan jamur, wortel & kapri
- Tambahkan air kaldu, diamkan hingga mendidih dan sayuran setengah matang
- Masukkan tofu yang telah diiris, beri bumbu-bumbu secukupnya (sesuai selera)
- Diamkan hingga sup matang, angkat, sajikan

Sup sehat, segar & bergizi.. tapi beraneka warna dan menarik banget.. pasti anak2 yang ga suka sayuran juga seneng deh makannya.. Selamat mencoba...

Tumis Cumi Hitam ala Bunda Keia

Zio seneng banget sama sea food, salah satunya cumi2.. nah makin item cumi2nya makin doyan dia..:D

Bahan-bahan
1/2 kg cumi2 segar... lebih gurih klu yg berukuran kecil2
air jeruk nipis

Bahan-bahan:
3 siung bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
1 jari asam jawa
garam, gula, dan kunyit bubuk secukupnya
air kaldu secukupnya

Cara membuat :
- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, sisihkan sebentar
- Tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi
- Masukkan cumi2, diamkan hingga berubah warna
- Masukkan asam, garam, gula dan kunyit bubuk aduk-aduk hingga rata
- Tambahkan air kaldu secukupnya, masak hingga matang dan asat
- Siap disajikan

Pesmol Ikan Mas ala Bunda Keia

Welll.. berhubung bunda berasal dr daerah priangan, soo dari kecil udah akrab bgt ama masakan satu ini.. klu di keluarga sih dikenalnya Acar Lauk..

Bahan-bahan:

• 1/2 kg Ikan Mas
• Garam secukupnya, air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri goreng
• 2 jari kunyit

Bumbu alung:

• 3 buah cabe merah, buang biji, potong besar-besar
• 3 buah cabe hijau, buang biji, potong besar-besar
• 3 siung bawang merah, kupas, bagi 2
• 3 siung bawang kecil, kupas, bagi 2
• bawang daun, potong besar-besar
• daun jeruk, daun salam, dan batang sereh yang telah dimemarkan
• air kaldu/air matang secukupnya
• Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan sejenak, lalu goreng hingga kering, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan bumbu alung, aduk-aduk hingga wangi
- Tambahkan air hingga mendidih, lalu beri bumbu garam dan gula
- Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu menyerap dan asat
- Angkat, siap disajikan

Note:
- Ikannya, klu bisa sih pilih yg kecil2 aja, yg sekilo 12 ekor.. biar lbh crunchy dan durinya ga ganggu kenikmatan makannya... klu misal ga ada ikan mas, bisa koq diganti pake ikan lainnya, kaya ikan Mujaer, Nila, dll

- Nahh biasanya, klu masak ini, suka skalian ama masak Oseng/Pepes Piritan. Piritan itu adalah daleman ikan mas, tp setelah dibuang yg kotor2 n empedunya.. enak sihh.. cuman emg ga banyak yg suka, kayanya cuman yg asalnya dari ciamis aja yg suka yaa... nanti dehh, kapan2 ditulis juga resepnya yaaa...:D