Rendang ala Bunda Keia

Bunda lagi belajar bikin rendang niihh. Setelah nyoba beberapa kali, ahirnya ketemu juga resep yg lumayan pas n mirip rasanya kaya rendang padang beneran.

Tp klu lagi males ngulek2 sih, bisa beli bumbu rendang spesial uni dan uda aja di tempat bumbu langganan bunda di pasar kebon kelapa..hahaha.. ngaku... soalnya rasa rendangnya klu bumbunya diblender ama diulek beda euyy, sedangkan kadang2 kan klu lg cape, suka males ngulek kaaann...*alibi*...:p

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi kualitas bagus, bisa pake bagian paha (Potong2 agak besar dan searah serat supaya tidak mudah hancur ya. Kira2 1 kg tuh dapet 25-30 potong deh)
• 1 liter santan encer
• 750 ml santan kental
• 5 butir asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 sdm kelapa parut sangrai
• Bumbu-bumbu : garam, gula merah iris

Bumbu halus :

• 150 gr cabe merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 ruas jari lengkuas
• 3 ruas jari jahe
• 2 sdm ketumbar
• 4 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga
• 4 buah bunga pekak
• 1 sdt jintan
• 1 sdt lada butiran
• 1 sdt pala bubuk

Cara membuatnya :

• Haluskan semua bumbu halus, lumuri potongan daging dengan semua bumbu halus, diamkan sejenak
• Nyalakan kompor, masak daging, aduk hingga rata
• Masukkan bumbu lainnya : daun kunyit, asam kandis, serai, daun salam, daun jeruk, aduk hingga rata
• Tambahkan santan encer, masak hingga mendidih
• Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk hingga rata
• Kecilkan api, masak terus sambil terus diaduk, aduk hingga air hampir menyerap seluruhnya
• Jika sudah hampir habis airnya, tambahkan santan kental, aduk2 terus dengan api kecil hingga air habis
• Tambakan kelapa parut sangrai, masak terus hingga rendang kering dan berwarna gelap
• Angkat, siap disajikan 

Misoa Bakso Kuah ala Bunda Keia

Musim hujan begini, uuhh.. anak2 pasti deh ahirnya suka pada kena common cold. Kalau udah begitu, suka pada jadi susah makan deh. Untuk membangkitkan selera, kita bikinin Misoa yuu... Misoa kan terbuat hanya dari tepung terigu dan garam saja, tanpa campuran lainnya, jadi InsyaAllah lebih aman dan sehat deh.

Bahan-bahan :

• 1 bungkus misoa
• 10 butir bakso sapi super (boleh diganti bakso ayam, udang, ikan atau suwiran ayam juga bisa)
• 1 siung bawang putih, geprek, cincang kasar
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1 batang bawang daun, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdm margarine untuk menumis
• Air kaldu secukupnya
• Bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih, secukupnya

Bahan pelengkap :

• Irisan daun bawang 
• Irisan seledri
• Bawang goreng

Cara membuatnya :

• Panaskan margarine, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum
• Masukkan air kaldu, masak hingga mendidih
• Masukkan misoa dan bakso
• Tambahkan irisan bawang daun dan seledri , aduk hingga rata
• Masak hingga misoa dan bakso matang (kira-kira 10 menit)
• Angkat, taburi dengan bahan pelengkap, siap disajikan panas-panas

Selamat mencoba...:)

Tumis Lidah Sapi ala Bunda Keia

Zio sukaaa sekali lidah. Berhubung mama lagi agak repot dan biar ga bosen juga, lidah sapinya kali ini dimasak ini aja. Tetep enak, tp gampang dan cepat masaknya loh. Wahh.. zio sampai 3 kali tambah makannya :D

Bahan-bahan :

• 500 gr lidah sapi matang siap pakai
• 1 siung bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• Bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih, pala bubuk
• Mentega untuk menumis
• Air kaldu secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi
• Masukkan lidah sapi matang, aduk hingga rata
• Tambahkan air kaldu
• Masukkan bumbu-bumbu : garam, gula, lada putih dan pala bubuk secukupnya, aduk hingga rata
• Masak hingga air asat, siap disajikan

Sup Tom Yam ala Bunda Keia

Di rumah, ayah, zio n keia lg pada kena common cold, supaya pada selera makan dan virusnya cepet2 pergi, yuu kita bikinin makanan yg segar dan sehat. Salah satunya ya tom yam soup ini. :D

Bahan-bahan :

• 250 gr cumi2 ukuran besar, buang kulit dan tintanya, kerat2, potong2 kecil ukuran 2x2cm 
• 250 gr udang kupas ukuran sedang
• 150 gr kerang darah rebus
• 250 gr jamur champignon, potong2 
• 2 batang bawang daun, potong2
• 1 buah tomat merah besar, poton2
• 3 batang daun ketumbar, iris 
• 2 batang serai, geprek
• 10 buah cabai rawit merah (jika mau)
• 5 helai daun jeruk
• 2 buah jeruk lemon, ambil airnya 
• 1 ruas jari asam jawa
• 2 sdm kecap ikan
• Bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih, secukupnya
• 500 ml air (lebih sedap kalau pakai air kaldu udang dari rebusan kepala udang)
• Minyak untuk menumis secukupnya 

Bumbu halus :

• 4 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuatnya :

• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
• Tambahkan serai dan daun jeruk
• Masukkan air kaldu udang, masak hingga mendidih
• Tambahkan potongan udang, cumi, jamur, tomat, bawang daun dan ketumbar
• Tambahkan garam, gula pasir, lada putih, kecap asin, asam jawa dan air lemon
• Tambahkan cabai rawit, masak hingga matang
• Angkat, siap disajikan panas-panas

Rawon ala Bunda Keia

Salah satu masakan Indonesia yang bunda suka, yaaa rawon ini. Apalagi kalau udah diinepin semalem, jadi bumbunya lebih meresap ke daging. Segeerrrrr..:D

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi, lebih enak dipakai bagian sengkel, sandung lamur atau dengkul, potong agak besar, kira-kira ukuran 2.5 x 2.5 cm
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, geprek
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 3 batang daun bawang, iris sedang
• Air kaldu secukupnya (jika tidak ada dapat gunakan air biasa)
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Bumbu-bumbu : garam, gula pasir, lada putih secukupnya

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jahe kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 9 buah kluwek, keluarkan isinya, rendam dalam segelas air

Bahan pelengkap :

• Toge pendek (toge kecambah)
• Telur asin matang
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang dan seledri
• Potongan jeruk nipis

Cara membuatnya :

• Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi
• Masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas, aduk hingga rata
• Masukkan potongan daging, masak hingga daging berubah warna dan keluar airnya
• Tambahkan air kaldu, masak hingga air mendidih
• Tambahkan irisan daun bawang
• Masak terus hingga daging empuk dan kuah sedikit mengental
• Angkat, siap disajikan dengan bahan pelengkapnya

Nasi Cikur ala Bunda Keia

Well... Ini menu masakan sunda sebenernya yaa, yaitu nasi goreng dengan bumbu yg spicy dan unik. Maap tp, saking nikmatnya makan, Bunda ampe ga sempet motret..:))

Bahan-bahan :

• 2 piring nasi putih, dinginkan sejenak
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur (cikur)
• 1/2 batang terasi matang
• cabai rawit (jika suka n banyaknya sesuai selera), iris tipis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, hingga halus
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
• Masukkan nasi, aduk-aduk hingga rata
• Tambahkan garam dan cabai rawit iris, aduk hingga rata
• Angkat, siap disajikan 
• Bisa diberikan tambahan topping : rangginang, telur dadar, ikan asin atau apapun sesuai selera

Tips :
Kalau mau unik penyajiannya, bisa ditambahin rangginang, terus ditumbuk bareng perlahan, jangan sampai hancur, aduk rata, jadi deh nasi tutug..:)

Pudding Kulit Jeruk ala Bunda Keia

Well... sebenernya sih ini pudding jeruk biasa, tetapi yg membuat menjadi luar biasa adalah pudding ini dicetak tidak pakai loyang, melainkan pakai kulit jeruk sunkist. Sebenernya sih inspirasinya adalah dari salah satu produk jelly sunkist yang bunda pernah beli, yang merknya Sunkist Daiva, nah kebetulan Keia suka banget, n iseng2 aja koq bunda kepengen nyobain yaa... Yg pasti anak2 suka banget deh, karena unik, menarik dan rasanya enak dan segaarr... Yuu, cobain buatnya...:)

Bahan-bahan :

• 7 butir jeruk sunkist
• 1 bungkus tepung agar-agar/tepung jelly, bisa yang tanpa warna atau ambil yang rasa jeruk
• 120gr gula pasir
• 8 gelas jus jeruk (atau dapat juga air jeruk nutrisari)

Cara membuatnya :

• Cuci bersih jeruk sunkist, belah 2 bagian
• Ambil isi jeruk perlahan2, jangan sampai kulitnya rusak
• Buang kulit ari jeruk dan juga bijinya, ambil pulpnya, sisir, sisihkan
• Campurkan tepung agar-agar/tepung jelly, gula pasir dan jus jeruk, masak hingga mendidih dan matang. angkat
• Tunggu sampai uapnya menghilang, tambahkan pulp jeruk yang telah disisir kedalam adonan, aduk rata
• Tuangkan adonan pudding kedalam belahan kulit jeruk sunkist, diamkan hingga mengeras
• Jika telah mengeras, belah pudding menjadi dua bagian, siap dihidangkan
• Lebih enak disajikan dingin

Pudding Jeruk Busa Saus Jeruk ala Bunda Keia

Pudding ini, paling cocok buat disajikan di cuaca panas benderang, suegeeeerrr bangeeeddd dehh...:D

Bahan Lapisan 1 :

• 1/4 bungkus tepung agar2 tanpa warna
• 25 gr gula pasir
• 1 kaleng fruit cocktail ukuran kecil
• 1.5 gelas air putih

Bahan Lapisan 2 :

• 1 bungkus tepung agar2 tanpa warna atau warna orange
• 100 gr gula pasir
• 4 gelas jus jeruk (kurang lebih 800-900cc, jika tidak ada dapat menggunakan 4 gelas air nutrisari rasa jeruk)
• 2 butir putih telur, kocok hingga kaku

Bahan Saus Jeruk :

• 1.5 gelas jus jeruk (200-250 cc, jika tidak ada dapat menggunakan air nutrisari rasa jeruk)
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm larutan tepung maizena

Cara Membuat :

• Basahi loyang ukuran sedang dengan air, tata fruit cocktail di dasar loyang
• Siapkan Lapisan 1 : Campurkan tepung agar-agar, gula pasir dan air putih, masak hingga mendidih.
• Tuangkan lapisan 1 dalam loyang, diamkan sejenak hingga agak mengeras
• Siapkan lapisan 2 : Campurkan tepung agar-agar, gula pasir, jus jeruk, masak hingga mendidih.
• Kocok putih telur yang telah kaku, masukkan sedikit demi sedikit kedalam adonan lapisan 2, aduk hingga rata dan tercampur semua
• Tuangkan lapisan 2 perlahan-lahan ke atas lapisan 1 yang telah mengeras
• Dinginkan dalam kulkas, siap disajikan

Cara membuat Saus Jeruk :

• Campurkan jus jeruk dan gula pasir, masak hingga mendidih
• Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental
• Siap disajikan bersama puddingnya

Selamat mencoba :)

Puding Coklat ala Bunda Keia

Zio paling suka sama puding coklat, setiap makan di hokben, pasti dia minta dibeliin puding coklat deh. Bunda suka sih bikinin dia puding coklat, tp koq rasanya blm mirip ama puding hokben itu yaa. Ahirnya setelah iseng nyoba, ehh koq nemu yg rasanya paling pas deh.. yuuu cobain..:D

Bahan-bahan :
- 1 bungkus tepung agar-agar, boleh yang putih, boleh juga yg warna coklat
- 1 cup gula pasir (kira2 100-120gr)
- 1/2 batang cooking coklat, cincang kasar
- 3 sdm coklat bubuk, larutkan dalam sedikit air
- 1 sdm esens vanila atau bisa diganti 1 bks vanila bubuk
- 1 liter susu cair rasa coklat
- 2 butir kuning telur, kocok lepas

Bahan untuk Vla :
- 250 ml susu cair rasa coklat
- 2 sdm coklat bubuk, larutkan dalam sedikit air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air

Cara membuat :
- Siapkan panci masak, masukkan tepung agar-agar, gula pasir, larutan coklat bubuk dan susu cair
- Masak hingga larut, tambahkan esens vanila, masak hingga panas
- Tambahkan coklat masak cincang, aduk hingga larut dan mendidih
- Ambil adonan kira2 1 sendok sayur, masukkan dalam kocokan telur, aduk hingga rata
- Masukkan larutan telur dalam panci, aduk terus hingga rata, masak hingga mendidih
- Angkat, masukkan dalam cetakan puding yang telah dibasahi
- Biarkan hingga mengeras


Cara membuat vla :
- Siapkan panci, masukan susu cair, larutan coklat dan gula pasir, masak hingga mendidih
- Tambahkan larutan maizena, aduk-aduk hingga mengental
- Angkat, siap disajikan


Sajikan puding dengan saus vlanya. Saus vla ini memang rasanya sedikit pahit, sebagai pembanding pudingnya yang manis dan coklat banget, supaya tidak terlalu giung. Kalau mau, bisa juga gunakan saus vla yang putih atau fruit cocktail. Selamat mencoba..:D